Approchez M’sieur dames ! Ses carottes rendent aimables et avec ses poireaux c’est le grand amour assuré !
Après avoir travaillé pendant 15 ans dans la maintenance industrielle dans les raffineries et usines chimiques de l’Est
de la France en tant que préparateur de travaux et chef de secteur maintenance, Yann se tourne vers l’agriculture.
Dans le Lot, il apprend tout du métier : du travail de la terre à la conduite des tracteurs. Puis il décide de lancer son activité en cherchant un terrain agricole dans les Pyrénées Orientales où toute sa famille réside. Il y a 5 ans, il tombe sur ce bout de terre le long de la RD24, au pied du Canigou avec le canal de Bohère qui coule au-dessus. C’est le coup de cœur : l’implantation, le relief, la végétation… tout y est pour pouvoir cultiver et installer ses ruches. Dans un premier temps, il navigue entre Avignon où se trouve son magasin primeur de fruits et légumes dans les halles de la ville et son terrain La petite ferme aux z’Ab à Villerach.
En 2024, il suit Rémi sur les marchés de Clara, de Prades, Rivesaltes et Vinça, il le remplace quelques fois et apprend tout des marchés itinérants.
Depuis ce printemps 2024, il installe son étal à Villerach les vendredis soir, à Clara les dimanches matins, à Tresserre, bientôt à Los Masos. Pendant la saison estivale, on le retrouve en soirée dans les campings du Conflent à Vernet les Bains et Villefranche.
Actuellement, il propose des fruits et des légumes bios ou conventionnels. Il se rend à Saint Charles aux carreaux de producteurs afin d’acheter en direct des produits locaux. Il complète son offre avec d’autres fruits et légumes de producteurs français avec lesquels il a déjà travaillé et dont il connaît la qualité. Il aime choisir avec les yeux et quand le prix et la fraîcheur sont là, il propose la marchandise à ses clients. En ce début d’automne, on trouve sur son étal : les poires de Vinça, les pommes des Alpes, le muscat et le kaki de Provence, de belles châtaignes bio des Cévennes, les potimarrons bio, des légumes anciens (topinambours, panais, céleri rave), les choux et de nombreux autres fruits et légumes de saison… Avant l’ouverture du marché, tous les dimanches matin Yann descend à Catllar chez le boulanger chercher les baguettes traditionnelles.
De sa production personnelle, en attendant ses propres fruits et légumes, on trouve un miel de toutes fleurs récolté fin juillet, un miel de premières fleurs de printemps, un délice noix miel qui se marie délicatement avec les fromages de chèvre, les mel i mató et la faisselle. Il confectionne également une pâte à tartiner miel-amande ou miel-noisette et du miel en rayon à croquer pour la gourmandise des petits et grands. L’ail et le gingembre confits au miel sont en cours de préparation.
Yann proposera dès novembre l’épicerie et les fruits et légumes secs : fruits confits, jus de producteurs locaux, légumes secs, fruits secs (noisettes, cajous, pistaches, raisins secs, dattes, pruneaux, figues…) et dès l’année prochaine un étal de fromages.
Vous l’avez vu, c’est un stand haut en couleurs et en saveurs qui s’installe toutes les semaines au cœur de nos villages. Il est agréable de venir y faire ses courses et discuter autour d’un apéro le vendredi soir à Villerach ou autour d’un café le dimanche matin à Clara.
Si vous avez des commandes spéciales, des commandes de paniers ou toute autre question, n’hésitez pas à le contacter !
Yann Bilisky, La petite ferme aux z’Ab,
06 15 57 82 77