Vous l’avez certainement croisé aux marchés de Villerach et de Clara derrière son tonneau pour vous faire déguster ses vins… Pendant plusieurs années, en Camargue, Ronald œuvre dans la restauration en salle et à la sommellerie. La Chassagnette, restaurant étoilé, est entourée de cinq hectares de potager qui fournissent les produits qui seront travaillés en cuisine. Ronald voit des menus qui se façonnent au rythme des saisons. Les fruits, les légumes, les plantes aromatiques passent des mains du jardinier à celles du chef dans une approche durable de la gastronomie.

Régulièrement, il aide les copains vignerons à tailler leur vigne. En 2015, il vinifie le raisin d’une amie et complète sa formation dans le lycée agricole de Nîmes. Le diplôme en poche, il travaille chez une vigneronne à Saint Rémy de Provence au domaine Hauvette qui produit des vins haut de gamme en optant pour une agriculture en biodynamie. Dominique Hauvette demande à Ronald de s’occuper de ses vignes à Tarerach jusqu’à ce qu’elle lui propose d’en garder le raisin pour qu’il l’exploite à son tour à son propre compte. Il accepte, saisit l’opportunité et en 2018 Ronald se lance corps et âme dans l’aventure du vin avec peu de moyens et beaucoup de courage. Il trouve une place à la cave coopérative de Tarerach pour installer ses cuves et il rachète les vignes. Les débuts sont compliqués : l’année 2020, celle du Covid et d’un printemps pluvieux, est difficile. Il perd quasiment toute sa récolte. Il remonte lentement mais sûrement la pente et vient habiter dans un petit village du Conflent en juin 2024, Clara.

Ses vins blancs sont produits à base de macabeu, un cépage typiquement catalan. Ses vins rouges sont issus de la syrah et du lledoner pelut, le grenache noir velu. Les vins sont légers, faciles à boire. Ils accompagnent subtilement les cuisines méditerranéenne et asiatique. Ils s’associent aussi bien avec les produits de la terre que de la mer.

Ronald se démène pour travailler en absence totale de chimie de la vigne à la cave : biodynamie, permaculture et fabrication des traitements à partir de produits naturels avec un objectif de 0 sulfites dans un avenir proche.

Vous pouvez venir découvrir, déguster et acheter ses vins (au verre ou à la bouteille) le dimanche matin à Clara ou directement à son domicile au 9 rue du Centre à Clara.

A consommer avec modération évidemment ! Santé !

joachinronald@yahoo.fr

06 23 47 37 6